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福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は、カテゴリー「教室案内」をご覧ください。


by minaring1001

フランボワジェのレッスン

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六年生クラスのレッスンは、フランボワジェ。
フランボワーズ(ラズベリー)のクレーム・オ・ブール(バタークリーム)と、ビスキュイ・オ・ザマンド(アーモンド風味でコクがあるタイプの生地)の組み合わせです。
上に飾ったクラクラン(キャラメルがけしたアーモンド)は、フランボワーズをからめて低温のオーブンで乾燥焼きしてます。
四角にカットして、断面をみせて売られることの多い、このお菓子。
福岡のお菓子やさんでは、一回だけ見かけました。
生徒さん達の、独創的な飾りがすてきです。
by minaring1001 | 2011-01-15 21:12