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福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は、カテゴリー「教室案内」をご覧ください。


by minaring1001

クロテッドクリーム

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乳製品の中沢からでてる、クロテッドクリームは、スコーンのときには欠かせません。
配合によって、いろんなスコーンがあります。
バターや生クリームがたくさんでリッチなもの、バターが少なくて牛乳たっぷりで作るもの…甘味がしっかりついたもの…
私は、バターは多過ぎず、水分は、卵と牛乳で作ります。甘みは少しだけ、塩分は1%で。
生地の厚みはうすめに焼き、焼きたてのカリッとしたかんじを楽しみます。
クロテッドクリームとラズベリージャムをたっぷりつけて!
これには、イチゴではなく、酸味のあるラズベリーの組み合わせが一番好きです。
カロリーがこわいので、控え目に…
by minaring1001 | 2011-02-21 21:44