乳製品の中沢からでてる、クロテッドクリームは、スコーンのときには欠かせません。
配合によって、いろんなスコーンがあります。
バターや生クリームがたくさんでリッチなもの、バターが少なくて牛乳たっぷりで作るもの…甘味がしっかりついたもの…
私は、バターは多過ぎず、水分は、卵と牛乳で作ります。甘みは少しだけ、塩分は1%で。
生地の厚みはうすめに焼き、焼きたてのカリッとしたかんじを楽しみます。
クロテッドクリームとラズベリージャムをたっぷりつけて!
これには、イチゴではなく、酸味のあるラズベリーの組み合わせが一番好きです。
カロリーがこわいので、控え目に…