砂糖をキャラメリぜして、ナッツとあわせたものがプラリネです。ナッツは、アーモンドだったり、ヘーゼルナッツ、クルミだったり。
アーモンドスライスをローストして、多めのグラニュー糖をキャラメリゼし、からめました。
手でパキパキ割って、(美味しいのよね~)フードプロセッサーへ…
一瞬で粉々です。粗いふるいにかけて、パウダーと、ツブツブ(これも美味しいのよね~)に分けます。
パウダーは、クリームにまぜると色もつき、なじみます。ツブツブはしっかり食感が残り、アクセントになります
プラリネのアイスクリームなど、大好きです