ガトー・チャツネとブール・ド・ネージュ
2013年 11月 11日
生のフルーツいっぱいを、寸胴鍋でやけどしながら、一週間煮ては寝かせを繰り返して…まるでお味噌のような、チャツネを作り
宝物の漬け込みフルーツ
初仕込みから20年たちました。
作っては足し…を繰り返し、鰻屋さんの秘伝のタレのように、20年物♡ぎゅっと抱きしめたくなります
熟成された味もまた好きです。
もう一品は、「ブール・ド・ネージュ」雪のボールって意味のクルミのクッキーです。発酵バターとフランス産のクルミを使って…
サクサクとまらな~い♪