福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は→キッチンパラダイスHP・http://www.kitchenparadise.com/へ。


by minaring1001

カテゴリ:お菓子( 506 )

チーズケーキに変わりはないんですが。
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夏に向けて…

きゅんとしたレモンの酸味と、クリーミーなマスカルポーネがやさしいお菓子です。
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袋の中で、ちょっとくもってます。

レモンとマスカルポーネのケーキ162.png




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連絡先はこちらまで↓↓↓
minaring@i.softbank.jp

《少人数のフランス菓子教室》
1クラス2〜3人なので、じっくり詳しく学び
たい方に向いています。
クラシックなフランス菓子全般です。
1人1台のお菓子をお持ち帰りいただきます。
場所は福岡市中央区薬院です。

○フランス菓子のレッスン

予約制で、月曜から日曜の10時から1時半くらいまでです。
1クラス2〜3人
一回6000円(材料費込み)

プライベートレッスンは、9000円

○お誕生日ケーキ作り

ご自身の、またはプレゼントしたいお誕生日ケーキを、マンツーマンで、いっしょに作ります。
7000円から。

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by minaring1001 | 2017-05-20 00:00 | お菓子 | Comments(0)

グラデーションのケーキ

フランス菓子の教室をしてますが、たまにはこんな、アレンジしたお菓子も作ります。

手がかかるので、レッスンじゃないと作りません(笑)
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生徒さんの作品162.png
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グラデーションをだすために、白とピンクのバタークリームを別々の作り方で作り。

ブレンドして5色のグラデーションにするんですよ110.png

アーモンド風味の生地に
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りんごのコンフィチュールをサンドして、爽やかに113.png
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りんごは、ワインで煮て…
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ことこと
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こんなになるまで、一時間…
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バタークリームのケーキのアクセントになります。
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生地とのバランスをとるために、いちばん小さい口金で絞るんですよ。
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またまた、生徒さんの作品です177.png
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フランボワーズとりんごが香るケーキです162.png


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by minaring1001 | 2017-05-17 23:13 | お菓子 | Comments(0)

母の日のケーキ

上級クラスのレッスンは、母の日にむけて。
グラデーションのケーキ。

フランボワーズとりんごの香り113.png

何度もクリームを入れかえて、色をだんだんうすくしていきます。

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なかなか手がかかります。
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また詳しくアップしますね110.png
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by minaring1001 | 2017-05-12 20:08 | お菓子 | Comments(0)
いつもお世話になっている西部ガスさんのクッキングクラブ 8月27日(日曜日)11:00〜14:00に、焼き菓子のレッスンをさせていただきます。
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マロンとナッツをたくさん使います。
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秋らしいお菓子です。
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美味しいんですよ113.png
よかったら、チェックしてみてくださいね。





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by minaring1001 | 2017-05-10 21:23 | お菓子 | Comments(0)
東京に住む友だちと、ランチのために新宿で待ち合わせました。

新宿伊勢丹地下です。

早めに行って、お菓子を眺めていたら。
期間限定出店の、マ・パティスリーに、「アルカション」さんのお菓子が❗️❗️
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もう興奮して、鼻息があらくなっているところに友だち到着。

「ケーキ食べたい!」

「今!」

という私のわがままをきいてくれ、屋上のベンチで二人食べました。
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悩んでえらんだこの四つ。
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なかでもタルトタタンが、すごくすごーく美味しかったです。
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フレジェも迷いました🍓
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どれもこれも美味しそうで113.png
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焼き菓子162.png
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スペシャリテのデュネット177.png
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ラングドシャのような薄い生地を円すいに型どった中に、コニャックのきいたアーモンドの生地と松の実が詰めてあり、チョコレートでふたがしてあります。

シェフは、修行先のボルドー地方のお菓子屋さん「マルケ」のスペシャリテである、このデュネットを作ることを許されたそうです。

デュネットと焼き菓子💓
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焼き菓子も、そしてスペシャリテのデュネットも、本当にすばらしかったです❗️❗️
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ぜんぶ、好きでした。

感動しました…
心に残るお菓子でした。
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練馬の、ちょっと遠くのお菓子やさんに、偶然マ・パティスリーで出会えて、ラッキーです。

いつかお店にも伺ってみたいな…110.png

ランチの前に、ケーキを食べてしまいました。

新宿から新大久保まで歩いて腹ごなし。
ここが歌舞伎町❓❗️と話しながら、迷いながら。現地に向かいました。





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by minaring1001 | 2017-05-07 00:04 | お菓子 | Comments(0)
今月は、プラリネ入りの焼き菓子です。
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もう一品は、パルフェ。
パーフェクトという意味の冷菓です。

あわせていただくと、とっても合うんですよ。

ほわほわやさしく、アーモンドが香ります。
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by minaring1001 | 2017-05-06 00:11 | お菓子 | Comments(0)
できたばかりの銀座SIXへ。
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化粧品売り場は、ブランドごとにブースが分かれていて、シャネルやディオール、クレドポーもキラキラ輝いて魅力的177.png
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つい買いそうになっちゃいました。
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シャネルの入り口の壁にリップの自販機162.png

目的は食糧品の地下一階です。
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ワインのエノテカさんが、かっこよかったです。
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ここで飲めます182.png
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ひとりでワインを楽しむ男性が、何人かいらっしゃいました。
絵になってましたよ。
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パティスリー千疋屋さん。奥にみえるのは、1日限定何個かの、メロン🍈興味津々…
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ひとりじゃなかったら、買ったのにー。
目の前で、最後の一個が売れていきました。
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紅茶やさん110.png

そして、フランス菓子のフィリップ・コンティチー二さん177.png
ラ・パティスリー・デ・ルーヴのシェフが自身の名前で出店しました。
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壁の水玉模様は、マカロンです。
かわいい💓
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もうあまり商品が残ってなくて。
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カヌレ・オランジュと、マカロンを買いました。
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このラッピングにきゅんとしました。
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これまでに、いただいたカヌレの中で、一番美味しかったです❗️❗️❗️

やっぱりフランス菓子が好き…
心がよろこびます。

次の日は新宿へ…110.png



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by minaring1001 | 2017-05-04 23:25 | お菓子 | Comments(0)
ぎゅっとつまったチーズケーキ、ガトー・デュ・フロマージュと、アーモンドの焼き菓子のレッスン110.png
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このチーズケーキは、みなさんよく作ってくださるんですよ。

私もちょっとお土産にケーキを。
というときは、作るレシピです。
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ガトーダマンドは、粉糖とアーモンドではなやかに178.png
コンフィチュールを添えると合います。





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by minaring1001 | 2017-05-04 00:44 | お菓子 | Comments(0)
4月の基本クラスのレッスンは…
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マドレーヌ。
歴史ある伝統菓子です。

シンプルなだけに、きわめようとすると難しいお菓子です。

そして、もう一品はウィークエンド。
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地味だけど…美味しいんですよ113.png
珍しい作り方。ほかではないお味です。

どちらも大切にしていきたいお菓子です。
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by minaring1001 | 2017-05-02 00:38 | お菓子 | Comments(0)
渋谷からバスで、松陰神社前へ向かいました。
ここには駅のすぐ近くに、ブーランジェリースドウさんがあります。
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お休みが多いお店なので、よく確かめて行かなきゃ❗️前回はお休みだったので…

電話すると、接客に忙しく電話対応できません、という留守電でしたよ110.png
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クッションのように大きなフォカッチャ。
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大きなパンは、量り売りです。
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美しいデニッシュ162.png
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お菓子もたくさんありました。
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一人5個まで、という食パンにバターと砂糖をぬって焼き、クイニアマンのようなパリパリした食感のこちら。
そして、量り売りのクルミのパンは、大好きな端っこを❗️
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感動でした…
心に響きました。
次回も必ず❗️と思います。
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小さいお店です。
イートインのテーブルがひとつありましたよ。

そこから商店街をテクテク。
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お煎餅やさん。
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牡蠣は飲み物…に気をとられていたら、見過ごしました。
こちらのお向かいに、メルシーベイクさん。
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入ってすぐにショーケースがあり、シンプルなお菓子が3種。
クルミのタルト、ブランデーケーキ、ガトーショコラ。
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しっかり焼かれています。美味しい〜
賞味期限はブランデーケーキも2日なんですって。
美味しいときに、食べてほしい…ということなんでしょうね。
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ことあと、三軒茶屋まで歩き、ぶらぶら。

知らない街は、歩くだけで楽しいです。




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by minaring1001 | 2017-04-28 22:17 | お菓子 | Comments(0)