福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は→キッチンパラダイスHP・http://www.kitchenparadise.com/へ。


by minaring1001

カテゴリ:料理( 146 )

生クリームが余ったら…

量によって、ミルクジャムを作ったり、キャラメルを作ったり。

液体のままでは冷凍できない生クリームは、
軽く泡だてて冷凍してます110.png
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解凍すると、元どおりというわけにはいきませんが、加熱するものには問題なく使えるので、パスタやスープなどいろいろに…113.png

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必要な量だけとれるように、なんとなく切れ目をいれておきます109.png


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連絡先はこちらまで↓↓↓
minaring@i.softbank.jp

《少人数のフランス菓子教室》
1クラス2〜3人なので、じっくり詳しく学び
たい方に向いています。
クラシックなフランス菓子全般です。
1人1台のお菓子をお持ち帰りいただきます。
場所は福岡市中央区薬院です。

○フランス菓子のレッスン

予約制で、月曜から日曜の10時から1時半くらいまでです。
1クラス2〜3人
一回6000円(材料費込み)

プライベートレッスンは、9000円

○お誕生日ケーキ作り

ご自身の、またはプレゼントしたいお誕生日ケーキを、マンツーマンで、いっしょに作ります。
7000円から。

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by minaring1001 | 2017-06-29 20:37 | 料理 | Comments(0)

塩豚キャベツ

ちょっと硬めのキャベツがあり、塩麹とスパイスに漬けた豚肉と、煮込みにしました110.png
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お肉は冷凍庫の中で、ながいこと眠っていた…💦
イベリコ豚です。
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スパイスの力を借りて…
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なんとか大丈夫109.png
美味しくできました。

少しのお肉に、野菜どっさり。
野菜好きだから、これくらいがちょうどいいです173.png




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by minaring1001 | 2017-06-28 23:45 | 料理 | Comments(0)

プチパン

お菓子には、八女の田中製粉さんの小麦粉、特上薄力粉を使っています。
ほかには中力粉に近い「かめ」と、準強力粉「みなみの幸」があります。

この、みなみのさちで焼きました。
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パン生地の感触は、ふわふわやわらかくて、癒されます。

焼いて…いろいろサンド110.png
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粉の旨味を感じます177.png

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by minaring1001 | 2017-06-27 22:04 | 料理 | Comments(0)

甘酒と醤油麹

甘酒を作りました。
甘酒は、飲む点滴110.pngって言われてますね。

米麹は、福岡市東区のお味噌やさん「田島屋」さんで買ってます。

温度管理が大切な甘酒は、電磁調理器の保温機能で…

米麹と水を同量で。
60度で4時間。
途中、一、二回混ぜます。
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つぶつぶ感があるので、バーミックスでとろとろにして、保存してます。

美味しくできました。
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ひと瓶出しておいて、あとは冷凍しまーす。

イチゴピュレを合わせて…
煮小豆と合わせて…
甘酒アイスを作ります。
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こちらは、醤油麹。
唐辛子入りです。

計量もせず、テキトーです。
漬けるだけ、簡単です。

日本人に合う菌を、食生活のなかに、たくさん取り入れていきたいです162.png




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by minaring1001 | 2017-06-18 23:59 | 料理 | Comments(0)
赤ワイン煮込みを仕込むのは、たまにしかしませんが、こんな料理が好き113.png癒しの時間です。

赤ワインに、香味野菜とお肉を一晩漬け込んで…
野菜とお肉を焼いてから、つけ汁の赤ワインをお鍋に注いで、オーブンで2時間煮込みます。

野菜はとりのぞき、お肉とソースだけにします。

フォンドボーを少し加えて、ソースが完成❗️
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具は別鍋で仕上げて、あわせます。
マッシュルームと小玉ねぎ入り110.png








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by minaring1001 | 2017-06-07 23:42 | 料理 | Comments(0)

オーブンで…

オーブン料理です。
サバの白ワインマリネ。
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白ワイン、ワインビネガー、香味野菜を煮たものを、サバにのせ…
アルミホイルでふたをして、オーブンへ…

フランスで買った、ピンクのオーブン用の器です。
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焼く前と、あまり変わりばえしないけど、できあがり113.png
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野菜もりもりサラダ。

赤水菜、にんじん、かぼちゃ、赤玉ねぎ、トマト、キドニービーンズ、クルミ、アーモンド。
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ボケボケな写真ですみません💦
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そして、なすとトマトソースのパスタ🍅
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パスタが大好きです162.png



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by minaring1001 | 2017-06-01 22:06 | 料理 | Comments(0)

一日おくれの母の日

今日は実家で、両親とあんみつをいただきました110.png
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鈴懸さんでいろいろ調達し、少しずつ盛り合わせました。
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写真にはありませんが、あんみつについていた黄金色のシロップが、とっても美味しかったです。

ちょうどいい量でした。

一日遅れの母の日は、エネルギー切れでケーキは作れず…💦

なにかあるとよく作ってくれた、ちらし寿司を。母の味を再現しました。

具は、海老、しいたけ、蓮根、にんじん、ゴボウ。
とくに習ったことはありませんが、ずっと食べてきた味…113.png

同じようにできたと思います😊

母の料理は飾らずシンプルですが、私はちょっと飾りたくて…110.png
生麩をかるく煮て、のせてみました179.png
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by minaring1001 | 2017-05-15 23:42 | 料理 | Comments(0)

ミートソース仕込み

ミートソースを作りました。

毎日、火を入れては寝かし…を一週間。
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それが待てずに、朝晩火を入れ、4、5日で仕上げます。
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時間が美味しくしてくれる…
って、いいですね110.png





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by minaring1001 | 2017-04-09 22:31 | 料理 | Comments(0)

玄米を発芽させて…

ずっと玄米を食べていると飽きてきて。
しばらく白米を食べてましたが、また玄米を食べたくなりました。
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無農薬玄米です。

玄米は洗ってしっかりザルあげし。
24時間浸水させて発芽させます。

水は容量1.3倍です。
柔らかい玄米が苦手なので、これ位です。
麦や雑穀は、あとから加えます。そのぶんの水分は同量です。
(雑穀が100ccなら、水も100cc)
ここで1時間は浸水。

お鍋で炊きまーす。

ルクルーゼかシャスール、ステンレス多層で。
沸騰したら、弱火で25分くらい。
水分がなくなるまで。
あとは蒸らしてできあがり。

玄米とお茶だけで過ごす7号食をすると、デトックスでき、肌もつるつるになり、他にもいい変化があるそうです。
もちろんダイエットにも…

それに具なしお味噌汁がつくと6号食。

野菜のお味噌汁と野菜のおかずがつくと5号食、かな?

お菓子の味見があるから、なかなかできませんが、お休みの日だけ…でも、取り入れてみようと思います。




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by minaring1001 | 2017-04-04 23:52 | 料理 | Comments(0)

豚もも肉と野菜の煮込み

豚もも肉のかたまりを塩麹に漬けこんで。
シャスールで、ジュージュー012.gif
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焼きながら、じゃがいもをむいていたら。
焦げました…💦
キャラメル感がいい感じ。

スパイスを入れて、野菜と煮込みました001.gif
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あとは白ワインだけ。
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キャベツはどこかへ行ってしまったかのようです。
栗っぽいけど、じゃがいもです。
そして、ズッキーニ。

野菜が美味し〜016.gif
一品でしあわせです。







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by minaring1001 | 2017-03-27 16:09 | 料理 | Comments(0)