福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は、カテゴリー「教室案内」をご覧ください。


by minaring1001

サントノーレの口金で

サントノーレの口金で。

にょろにょろにょろ〜

しゅっ、しゅっ、しゅっ…
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チョコレートとバナナ満載のケーキ。
今月レッスンしてるお菓子のひとつです。

独特な口金はこちら。
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フランスのマトファーのもので、もう何十年も使ってます。

「サントノーレ」というシューのお菓子は、イタリアンメレンゲとカスタードクリームを合わせたものをこの口金で絞って飾ります。
このクリームは、クレームサントノーレっていいます。

この伝統的なクリームで作られてるサントノーレって、なかなかみないです。

少ない砂糖で作ることができないイタリアンメレンゲが入るから…甘くなるから、かな?

ほとんど生クリームで飾られていたり、小型に仕立てられ、アレンジされたクリームになっていたり…

こちらはボケボケの写真ですが、過去の私のサントノーレのレッスンより。
工程を省かずにまじめに作ると…あまりに時間がかかるため、最近はレッスンしていないメニューですが、伝統的なクリームで仕上げています。
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このプチシューの中には、カスタードクリームがはいっているんですよ。
パリパリのキャラメルが、食感を軽くしてくれます。
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この口金が人気なのはまちがいないですね。
ショートケーキもこれで飾られていたりしますよね。
大きい口金なので、クリームがたくさん出ます。

だから、中のクリームはぎりぎりまで少なくして、バランスをとっています。
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美味しいんですよ〜😊

サントノーレについて書いていたら、長くなっちゃいました。

お菓子が好きなもので…😊

ほんとはまだ書き足りないくらいなんだけど、このへんで(笑)


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《少人数のフランス菓子教室》
1クラス2〜3人なので、じっくり詳しく学び
たい方に向いています。
クラシックなフランス菓子全般です。
1人1台のお菓子をお持ち帰りいただきます。
場所は福岡市中央区薬院です。

○フランス菓子のレッスン

予約制で、月曜から日曜の10時から1時半くらいまでです。
1クラス2〜3人
一回6000円(材料費込み)

プライベートレッスンは、9000円

○お誕生日ケーキ作り

ご自身の、またはプレゼントしたいお誕生日ケーキを、マンツーマンで、いっしょに作ります。
7000円から。

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# by minaring1001 | 2019-02-23 00:04 | お菓子 | Comments(0)

モロパンさん

何度かいただいて、とっても美味しかったパン屋さん。高宮にあるモロパンさんへ、友だちが連れて行ってくれました。
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古民家のパン屋さんです。
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入り口には、クリスマスに子どもたちが参加して作ったヘクセンハウスが飾られていました。
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午後だったから、残り少なかったけど。
シンプルなバゲットのおやつを買って…
二階でイートイン、お茶しました。
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トースターがあって、焼いていただくこともできます。
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店内も可愛くて、なんといってもパンが美味しいし、材料のよさも伝わります。
ちゃんとバターを使われていて。
(バターでない油脂、ショートニングやマーガリンを使ってるところ、多いと思います…)
チョコレートもヴァローナを使用してるそうです。

並んでいるパンが輝いていて✨心に響きました。
クリームパンも、すばらしく美味しかったし💗

食パンも美味しくて、思わずサンドイッチを作って、母の元に届けました。
半分のあんぱんはデザート。
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あまり食べられないので、一食はこれくらいの量なのです。
サンドイッチは出来上がってから、ちょっとパンが分厚いかな…と思って両サイドをそぎ落として薄くしました(笑)
卵とブロッコリー入りです。

あんぱんも、すごーく美味しかったです。
しばらくバスに乗って、通いそうです。

ちょっと…心を揺さぶられるほど。
このへんのパン屋さんでは、いちばん好きかも…🥰
というくらい、きゅんきゅんきました。



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# by minaring1001 | 2019-02-21 22:22 | 外ごはん | Comments(0)

最近のランチ

最近のランチです。

ときどき無性に食べたくなる、珈琲伊藤さんのホットサンド。

マスターの焼きは、いつも変わらずパーフェクトで、いぶし銀の技を感じるのです。

ご夫婦お二人のお店ですが、もう高齢になられ、息子さんがあとを継がれるようで、作るのもまかされて、三人いらっしゃいました。

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ご夫婦で何十年も❗️
よくがんばって来られたなぁって思います。
店内も雰囲気が好きです。
私が行きはじめて20年以上たつけど、何も変わりません。
大好きなお店です。

またまたホットサンド。
TUTAYA天神福ビル店のハニーコーヒーさん。
お昼どきにホットサンドたのむとソフトクリームがついてきます。
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これもパリパリしてて美味しかった😊
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食べた後は、コーヒー飲みながら本を。
低温調理の本、すっごーく興味深くて面白かった❣️
心が喜ぶ時間を過ごしました🥰

そして、カレー🍛
平尾のぐぐカレーさん。
前から気になってたんです。

チキンカレー、スリランカカレー、ラムキーマのぐぐカレー、カシミールカレーの4つだったかな。
トッピングが色々ありましたよ😊

私はチキンカレー。
ごはん少なめにお願いして。
サラダとプリンのセットにしました。
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甘めのドレッシングがかかってます。
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ごはんも美味しかったし、ちょこっと添えられてるナッツやひよこ豆、さつまいもがまたいい感じ。
チキンも柔らかくて、ソースもすごーく美味しかったです❣️
器がノリタケかな。上品です。スプーンも小さめで食べやすく、いい感じ。

このスプーンほしい😍
(写真撮り忘れ。下のプリンのスプーンが大きくなった感じです😊)
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このデザートのプリンがさっぱりとしてて、美味しい😍

またセットにします。
キャラメル加減も好き。

私、プリンを何千個も作っていた時期があり。
プリンについては、いくらでも語れるのです。
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カウンターだけの小さいお店です。

そして、またまたカレー。
夜はソッジョールノさんだけど、お昼は石村カリーさんに名前がかわります。
前回はあいがけカレーだったので、ビーフカレーを。
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こちらも、またまたすごく美味しかったです❣️ご飯も2色で楽しい〜。


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# by minaring1001 | 2019-02-19 21:41 | ランチ | Comments(0)

母の誕生日ケーキ

昨日は、母の85歳の誕生日でした🎂

ケーキを作って。
紅茶もポットにいれて、届けました。
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もうロウソクをふ〜って消したりなんて、できないけど。

母とベタベタくっついて食べさせて。
時間をかけて、ひと切れ完食。
うれしかったなぁ。

二人で、自撮りしたりして。
楽しかったです😍
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中のクリームは、ホワイトチョコレートを少しいれて…ミルキーな風味に。

ほかはクレームシャンティ。
生クリームに砂糖を加えあわ立てたものです。

お皿にのせて。
フードカバーでフタをして運びました。
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ギリギリ入りました❣️

これ、100円ショップで買ったんだけど、使えます。
ちょっとお皿に残ったケーキにかぶせて冷蔵庫に入れたり。

お料理にも使えて便利です。

トレー付きです。

このお花型のツマミが、掴もうにもなかなか掴めないのが難点ですが。
両手で開け閉めします。
100円だから、まぁよいです😊

DAISOさんで、フードカバーか、フードケースっていう名前だったと思います。







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# by minaring1001 | 2019-02-18 20:39 | お菓子 | Comments(2)
サイラーさんへ行ってきました。
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サーモンのサンドイッチが食べたくて😊

独特の雰囲気と、ここでしか味わえないパンがあります。
カフェ文化の国、オーストリアのお店だけに、ティールームもステキです。
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パンだけでなく。
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お菓子も揃っています。
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買って帰るつもりが…ティールームで食べよう❣️
と思いつき、コーヒーを頼んで。

パクっ。

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あらっ❓

サーモンじゃない😲

トーマートー🍅🍅🍅

私の目がふし穴だってことと、すぐそばにサーモンのふだがあって、思い込んでのこと…😭

😭😭😭

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やっぱり、サーモン…

買って帰りました🥰
自分のお望み叶えてあげました。

はぁーっ、美味しかった❣️
ふたつも食べて、お腹ぽんぽん。

サイラーさんは、他にはない雰囲気があり、そして職人気質にじみでてるパン屋さんだと思います。

好きなお店です💕

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# by minaring1001 | 2019-02-17 01:24 | 外ごはん | Comments(2)