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福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は、カテゴリー「教室案内」をご覧ください。


by minaring1001

シャルロット・フレーズ

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週末は、シャルロット・フレーズのレッスンでした。

シャルロットというのは、つばつきの女性用の帽子のことです。

中には、イチゴをピュレにして作った、ピンク色のムースが入ってます。

まわりの生地は、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。

卵、砂糖、粉だけで作り、丸口金で絞って焼きます。

生地の表面に、ペルレといわれるプツプツがでたら成功!

だれない生地作り、絞り、かける粉糖の量…いがいと難しい生地です。
by minaring1001 | 2012-03-04 23:33