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福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は、カテゴリー「教室案内」をご覧ください。


by minaring1001

今月の基本クラスのレッスン

今月の基本のクラスのメニューは、ガトー・ダニベルセール。記念日のお菓子、という意味のケーキ。
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基本のスポンジ、ジェノワーズを本当に美味しく焼けるように、私なりのやり方で、レッスンしています。
いくつかのポイントを守って…ハンドミキサーを使って、家庭用のオーブンで、ピカピカのジェノワーズを焼き上げます。これが上手く焼けるようになるまで、どれだけ苦労したことか…毎日焼いては、可能な限り薄くスライスする練習をしていた日々が、懐かしいです001.gif
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あえて何もサンドせず、ホワイトチョコレートと生クリームを合わせた、シャンティ・ショコラ・ブランだけ。
このシンプルな味が大好きです016.gif初心者の方にとってむずかしい、クリームのナッペの練習にもなります。
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もう一品は、簡単なイチゴのソルベ。生地作りは、10分かかりません。
幸の香を使いました。

お誕生日には、ハッピーバースデーのキャンドルや飾りをのせて…結婚のお祝いにはお花を飾ったり…いろんなお祝いのシーンで活躍するケーキです。ずっと変わらず、作り続けていきます016.gif
by minaring1001 | 2013-02-14 00:29 | お菓子