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福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は、カテゴリー「教室案内」をご覧ください。


by minaring1001

ポン・ヌフのレッスン

ポンは橋、ヌフは新しい、という意味。
パリに実在する最古の橋で、映画「ポン・ヌフの恋人」の舞台にもなっています。
シテ島から右岸にかかる、美しい石橋です。
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ポンポネット型にパート・ブリゼ(練りこみパイ生地)を敷き、ガルニチュール(具)はりんごのキャラメリゼ。
シュー生地と、クレーム・パティシェール(カスタードクリーム)を混ぜたものを絞ります。
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細くカットしたパート・ブリゼをクロスさせ、焼きます。
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焼き立ては、こんなかんじ001.gif
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ほわほわ、サクッ。
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仕上げは粉糖とフランボワーズのコンフィチュール。
赤と白がきれいでしょ。
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お菓子を志し、夢中で勉強してたころ…憧れたポン・ヌフ。
私にとって、大切なお菓子です016.gif
by minaring1001 | 2013-02-27 06:03 | お菓子