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福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は、カテゴリー「教室案内」をご覧ください。


by minaring1001

今月の基本クラスのレッスン

今月は、卵白を使ったお菓子、フィナンシェとティグレ001.gif
フィナンシェは、英語でいうと、ファイナンス。お金持ち、という意味です。金の延べ棒のように、長方形で焼くこともあります。
大好きなお菓子です016.gifこれまで、どれだけ作ったか、わかりません。作れば作るほど、難しく…毎回同じものが焼けるまで、10年以上かかりました。
そこで、大きな型を使って…気楽に失敗なく作れるアレンジバージョンのレシピを作り、こちらも焼いてます。たっぷりのバターを型に塗り、グラニュー糖をまぶして焼くから、ジャリジャリした食感がいいんですよ016.gif
今月の基本クラスのレッスン_e0204904_21382443.jpg

写真の左奥がそれです。マロングラッセをほぐしたものも入ってます。

手前がティグレ。タイガーっていう意味です。虎の体の模様みたいだから012.gif奥の楕円がフィナンシェ。
フィナンシェのポイントは、焦がしバターはもちろんですが、混ぜ方。私なりの表現で、できるだけ手取り足取りわかりやすく…と心がけています。
日持ちもするし、贈り物にとてもいいですね012.gif焼きたて、熱がとれたばかりのフィナンシェの、カリカリして美味しいことはーとこの瞬間を逃さないように、試食タイムとは別に、みんなでいただいてます016.gif
ピンクが入ってるこのクロスのときは、ピンクのお皿を使いたくなります♪

by minaring1001 | 2014-10-26 21:38 | お菓子