福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は→キッチンパラダイスHP・http://www.kitchenparadise.com/へ。


by minaring1001

麗しのエレーヌ

洋梨のコンポートとチョコレートソースのデザート「ベル・エレーヌ」016.gif
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本来は、バニラアイスも添えられます。
エレーヌは女性の名前。美しきエレーヌ、麗しのエレーヌ、などに訳されます。
同名のオッフェンバックのオペレッタから名付けられました。偉大な料理人エスコフィエが考案したデザートです。

有名な「ピーチ・メルバ」も、エスコフィエがオペラ歌手ネール・メルバに捧げています。
こちらは、桃のコンポートにバニラアイス、そしてラズベリーソースの組み合わせです。

私が行ったパリのお料理お菓子の学校は、エコール・ド・リッツ・エスコフィエ。
彼の名がつけられています。肖像画があったなぁ。

それぞれのお菓子にストーリーがあり、ドキドキします012.gif
世界三大美女は、楊貴妃、クレオパトラ、そしてこのエレーヌなんですって。知らなかった〜。

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by minaring1001 | 2015-11-23 00:25 | お菓子 | Comments(0)