友達に教えてもらった、常備菜を作りました。
レンコン薄切りと、小房に分けたブナピーを、お酢、塩で蒸し煮にします。
あら簡単、出来上がり〜。
後からよく聞くと、せん切り生姜と、砂糖少々も入れるんですって…(~_~;)
美味しい！完食しそうになりました。ちゃんと残して、常備菜にしなきゃ。
ふだんの器です。
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by minaring1001
| 2012-10-29 22:45
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ウィーンのお菓子、ザッハトルテをお土産にいただきました。本当に、有難いです。
ホテルザッハから、旅してうちまで運ばれてきたザッハトルテ。神々しいかがやきを放ってました。
『ホテルザッハ』と『デメル』の十年にわたるトルテ戦争は、有名なお話ですね。どちらが元祖か、という争いです。
それはおいといて…
初めて、本物をいただきました。
控えめにはさまれたアンズジャムがアクセントになっています。砂糖を結晶化させ、ジャリジャリしたコーティングです。
歴史の重みには、う〜ん…と、うならされるだけ。
言葉もでないくらいに、感激でした。
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by minaring1001
| 2012-10-25 23:26
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りんごのショーソンのクラスでは、クレープも作っています。
生地を休ませ、いよいよ焼きに入りますよ〜。
一枚めだけバターをひいて…
二枚めからは、そのままどんどん焼いていきます。
一人ずつ、何枚も焼きました。
きれいでしょ。
クレープは、フランスの人たちのように、グラニュー糖をかけて食べるのが、一番シンプルであきがきません。
まずは、グラニュー糖をかけて楽しんで…
ピンク色に煮たりんごとヨーグルトも、合いますよ。
みなさん、三枚から四枚完食！そして、りんごのパイ(^^)
お腹いっぱいなレッスンです。
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by minaring1001
| 2012-10-22 23:50
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今月の二年生クラスのレッスンは、フィユタージユ（折り込みパイ生地）を使った、ショーソン・オ・ポムとクレープです。
ショーソンと言うのは、スリッパという意味で、このお菓子の形が、スリッパの先に似てるから…だそう(笑)
りんごは、ピンク色に煮て…中に詰めます。
このパイをきれいに焼くには、何度も生地を冷やしたり、手間隙かかりますが、どれも省けない工程です。
ほんとに手がかかります。
しっかり内側の生地も色づくまで焼きますよ〜。
もう一品は、クレープ。こちらはまたあらためて、書きますね(^^)
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by minaring1001
| 2012-10-21 22:40
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先日、グランドハイアットで毎年行われる、ワインテースティング会に行ってきました。
美味しい〜！しか言わない（言えない？）私に、最近、ソムリエ試験に合格した友人が、たくみな表現をして説明してくれましたよ。
毎年楽しみなのは、ブルゴーニュのコーナー。ステキなワインがいっぱいです。本当に美味しかった〜！
買って飲むことはむずかしいお値段の、有料試飲コーナーも心惹かれるワインやシャンパンがならび…いくつか楽しみました。
あぁ…いい会でした。余韻にひたってます…(^^)
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by minaring1001
| 2012-10-18 23:31
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先日、はなまるマーケットで紹介されていた、塩麹キノコを作ってみました。
浜内 千波さんのレシピで、使い方もたくさん紹介されていました。
浜内さんの説明は、とても科学的で、わかりやすく、そして画面からにじみ出る、お人柄も大好きです。
塩麹キノコ…たくさんの種類のキノコをフライパンに入れ、お酒をかけて火をとおします。塩麹を加えて出来上がり〜！
お湯を注ぐだけで、スープになります。（助かる〜。）
用途は幅広く、あっと言う間になくなりました。
また作ろうっと。
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by minaring1001
| 2012-10-16 22:08
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グラス仕立てのデザートです。
フランボワーズとチョコレートのクーリをグラスに注ぎ、軽く固めたら…
次は、フランボワーズとピスタチオのアングレーズソース。
さいごに軽いムース・ショコラをふわふわのせます。
クリスマスにも、いいですね。
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by minaring1001
| 2012-10-15 00:17
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今日のレッスンは…
ピスタチオのグリーンと、キルシュ漬けの赤いクランベリーとチェリーのお菓子。
ピスタチオって、人気ありますよね。
今回、ピスタチオのお菓子のレシピを考えました。
もう一品は、グラスで仕上げるデザートの、ヴェリーヌ。
軽いムース・ショコラにピスターシュ、フランボワーズなど…組み合わせています。
詳しくはまた後日、書きますね(^^)
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by minaring1001
| 2012-10-14 00:10
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出張お菓子レッスンでした。
昨日書いた、イチジクのコンフィを使って、ガトー・ショコラを作りました。
断面から、イチジクみえますか…？
キャラメル風味がついたイチジクと、カカオ分の高いチョコレートの組み合わせです。
ソース・アングレーズ（カスタードソース）も作りました。
イチジクのコンフィに添えてデザートに…
もちろんガトー・ショコラとも、相性抜群です(^^)
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by minaring1001
| 2012-10-10 21:15
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