福岡のフランス菓子教室 ガトー・ド・ミナコ

すももと白ワインのジュレとロールケーキ

すももの色素でピンクに染まった白ワインのジュレです。
キラキラきれいでしょもう一品は、ロールケーキコーヒー風味です。クリームには、アーモンドのキャラメリゼ入り。ジャリジャリして、キャラメルの苦味もアクセントになってます

今月の基本クラスのレッスン

今月の基本クラスのお菓子は、コーヒーのババロアと、紅茶のアイスクリーム♡
アイスクリームは何からできてるか…というと。

カスタードソース（卵黄、砂糖、牛乳）と、生クリーム。

そこにゼラチンが入ると、ババロアになります♪

だから、ババロアとアイスクリームは親戚みたいなものですね～

西部ガスクッキングクラブone day shop

今日は、西部ガスクッキングクラブのイベント、one day shopでした。
西部ガスの講師が出品、私も作らせていただきました。サガラさんのパンオープン時にお迎えできるよう、Goh福山シェフ、ビストロミツ平田シェフ、アシェット・ド・マコ岡部シェフはコックコートで待機してらっしゃいました。あとからアトリエ・オキ沖シェフも私はレッスンがあったので失礼しましたが、買いたかったな～。
昨夜は明け方まで作り、このふたつハートのフロランタンとガトー・ピスターシュイベントに足を運んで下さったみなさま、
お世話になった西部ガスのスタッフの方々、ありがとうございました。
今年も出品できたことに、感謝です。

パリ・ブレストのレッスン

パリ・ブレストのレッスン♪
パリから真西にあるブレストという都市までの、自転車レースにちなんで、車輪をあらわしたお菓子です。かっこいい名前なのに、まるで、「東京・博多」みたいなかんじでしょシュー生地をリング状に焼き、中にも小さいシューが入ってます。
砂糖を焦がしたキャラメルとアーモンドをからめたジャリジャリが入ったクリームが、たまりませ～ん

チェリーの季節

二年生クラスは、チェリーのクラフティと、メロンのソルベ。
練りこみパイ生地に、プリンよりしっかりした感じのソースと、キルシュ漬けのチェリーを入れて焼きますよ～煮汁がはみだすまで。完熟のメロンで、ソルベを作りました。あとは、すももです。何色かあると、ほんと贅沢ですね

三色のソルベ

夏らしくなってきましたね。
今の時期のフルーツで、ソルベを作りました。
グリーンはメロン、ピンクは完熟のすもも、オレンジはまだ若いすももで作りました色合いが、昔なつかしシャービックみたいでしょ？
子どものころ、母が作ってくれたなぁ。大好きでした

出張お菓子レッスン

なんだか、ドタバタな日々で…ブログをチェックして下さったみなさま、更新をサボってごめんなさいm(_ _)m
（お許しを～！）
昨夜も寝たのは５時半。朝ですね。日々、追われてます…

さてさて、今日は月に一度の出張お菓子レッスンでした。
フォレ・ノワール。冬っぽいお菓子ですが、チェリーのこの時期に生のチェリーを軽く煮てキルシュ漬けにし、中にびっしり詰めてます見た目より、うんと軽いお菓子ですよ生地はふわふわのビスキュイ。クリームはシャンティ・ショコラ。シャンティというのは生クリームを泡だてたもの。それにチョコレートが入ってます。ビターとミルク、両方♡
軽いランチをいただきながら、試食です。チェリーのエキスがいっぱい出た漬け汁が、たまらないんですよ

ナッツたっぷりチョコレートクッキー

焼き上がりました～
たーっぷりナッツを入れたチョコレートクッキー。
クルミ、アーモンド、ピーカンナッツ…
明日の母のお出かけに、友達のぶんも届けます。遠足のおやつってとこかな？

かわいいお菓子たちは、いつも私を癒してくれます♡

すももスィーツの撮影

昨日は、JAさんの冊子「アグリふくおか」に掲載される、すももスィーツの撮影でした。楽しかった～！

取材に来て下さった方は、いい方ばかりで、緊張もなく私の天然ぼけに爆笑の中で、すすんでいきました。

すももの魅力は、はっとするくらいきれいなピンク色と酸味♡

ここ一週間、すももと向き合い…目を閉じれば、すぐに寝てしまう私が、眠れない夜があったほど…昨日の夕方まであんなに苦しかったのに、もう忘れちゃった～(^｡^)
チョコレートのザクザクしたクッキーの生地と、煮詰めたすももをあわせてタルトにしました。
そしてピンク色ののソルベ。皮の色素で赤くそまってます。白ワインのジュレをしいて…(^^)

こうしてお仕事できることに、感謝。
これまでの、いいこと、そうでなかったこと…すべての出会いに感謝…(*^_^*)

大粒のすももをいただきました。
何を作ろうかな…(*^^*)