福岡市内で、1クラス2~3人の、少人数のフランス菓子教室をしています 石川美奈子です。教室の詳細は→キッチンパラダイスHP・http://www.kitchenparadise.com/へ。


by minaring1001

<   2018年 09月 ( 12 )   > この月の画像一覧

ダックワーズとラングドシャのレッスン😊

ダックワーズ用の型は使わず、絞り袋で楕円にしぼっています。

先日作った自家製プラリネが、ほーんと香りよくて💗
美味しくできました。
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クリームの量はこれくらいです。
こくのあるバタークリームを作って、プラリネを混ぜます。
生地とのバランスを考えて、クリームは計って入れてます。
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台風が近づいてきてますね。

みなさま、お気をつけ下さい。


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連絡先はこちらまで↓↓↓
minaring.i37@gmail.com

《少人数のフランス菓子教室》
1クラス2〜3人なので、じっくり詳しく学び
たい方に向いています。
クラシックなフランス菓子全般です。
1人1台のお菓子をお持ち帰りいただきます。
場所は福岡市中央区薬院です。

○フランス菓子のレッスン

予約制で、月曜から日曜の10時から1時半くらいまでです。
1クラス2〜3人
一回6000円(材料費込み)

プライベートレッスンは、9000円

○お誕生日ケーキ作り

ご自身の、またはプレゼントしたいお誕生日ケーキを、マンツーマンで、いっしょに作ります。
7000円から。

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by minaring1001 | 2018-09-28 17:11 | お菓子 | Comments(0)

友だちと介護の話

友だちと、ワインが飲みたいねーと目当てのお店に行ったんですが…休み💦❗️

で、定番のカレーのミランさんへ行ってきました。
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安定のお味です👍

ヨガの先生をしてる彼女も私と同じ、介護施設にいる母の元へしょっちゅう通う身。彼女の場合は、お義母さんです。

お互い、あまり意思の疎通ができない状態ですが、母に触れていると、不思議な癒しを感じる…と話したら。
彼女も同じことをすごく感じていて…共感でき、うれしかったです😊

いろんな話ができる友だちの存在が、とってもありがたいです。

母にぺったりくっついて、手をつないで食事介助をしていると…
他のおじいちゃんやおばあちゃん達の、うらやまし〜の視線が❗️😲
みんな愛がほしいのだと感じます…

母に会うと、大好き💕ありがとう💗大事だよ〜(母のことが)といつも伝えています。

元気であれば、それはとても素晴らしいことですが、今は神様の思し召しと受け入れています。
そんな心境になるには何年もかかりましたが。

悪いことばかりではなく、いいこともあります😊

これから介護に向き合う方には、
心配しなくても大丈夫ですよ〜🙆‍♀️
とお伝えしたいです。
















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by minaring1001 | 2018-09-27 01:35 | Comments(0)

自家製プラリネ

自家製プラリネできました❣️
簡単にいうと、キャラメルとナッツのペーストです。
ダックワーズのレッスン用です。
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材料は、アーモンドと砂糖。
キャラメリゼしたナッツを、いつも使ってるフードプロセッサーでサラサラに細かくし、更にペースト状になるまで、強力な別のフードプロセッサーにかけて、出来上がりです😊

ごまが、すりごまになり…さらに…練りごまになるようなかんじ❣️

この力強いフードプロセッサー。
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自家製プラリネが作りたくて、よめっこさん買いました。
お米もパウダーにしてしまうんですって。

よめっこさん😊
誰が名づけたんでしょう。
覚えやすいですね。




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by minaring1001 | 2018-09-26 01:25 | お菓子 | Comments(0)

最近のランチ

連休いかがお過ごしですか?
私はちょっと風邪気味…早く治しまーす。

最近のランチです。

福岡の名所になりつつある…鈴懸さんへ❣️
日替わりランチはハンバーグでした。
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値上がりしてました。
でも、こんなデザートも出ますし。
納得です。
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上品な甘さで美味しかったです。

今年のかき氷の食べおさめに…
シェアしていただきましたよ〜。
白玉も美味しい❣️
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まだ続きます…
鈴懸さんのコーヒー、美味しいです。
そして…栗も友だちと半分こ☺️
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こちらは、ちょっと甘め。
このまま絞ってモンブランにするとちょうど良さそうな、滑らかさとねっとりした感触でした。
こちらのソファが座り心地よく、空間も気持ちいいので、長居してたくさん食べて☺️堪能しました💕

お一人様で、ランチとパフェを楽しむ女性もいて、いいなぁと思いました。
今度私も…
となりの席に運ばれた、あんみつの器がとっても大きくて、豪華でした。
甘味を楽しむ人たちをみるのも、幸せを感じ、心が喜びます。

さてさて。
そしてこちらは、薬院の回さん。
こだわりのカレーランチを。
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夜はお酒も飲めるお店です。
このチキンカレーがめちゃくちゃ美味しい〜❣️
お店の方とお話しすると、とってもこだわって丁寧に作られてていて。
贅沢なカレーです。
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体にもやさしい☺️
今、一番好きなカレーです。


こちらは初めてのピザニャーモさん。

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盛りだくさんの前菜も、
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このピザも、
ほんとに美味しい〜。
美味しいときいていたけど、もっと早く来たかったな、と思いました。
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パスタメニューもありましたよ。




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by minaring1001 | 2018-09-24 01:27 | ランチ | Comments(0)

りんごのパイ

ちょっと早いけど…りんごのお菓子です。

ショーソン・オ・ポム

りんごのショーソンです。
ショーソンとは、スリッパのこと…

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スリッパの先っぽに形が似てるでしょ…(笑)
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美味しい〜フィリングを作ります。
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白ワイン、バニラでコトコト。
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ピンク色がきれいです。
美味しいんですよー✨

バターを折り込んだ生地です。
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折り込みパイ生地は、むずかしい…と、敬遠されがちですが、きれいに作るコツは生地をちゃんと冷やすこと。
何度も折り込みますから、時間がかかりますけど。
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きれいに整列した生地を見ると、心が癒されます💕
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ギョーザに見えてしまいます😊
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白いところがなくなるまで、1時間近くじっくり焼きます。

これから栗、洋梨…そして紅玉が出てくるのも楽しみです。





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by minaring1001 | 2018-09-20 01:04 | お菓子 | Comments(2)
秋の焼き菓子レッスンが続いています。
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チョコレート色してますが、キャラメルといちじくです。
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そして、クルミとチョコレートのクッキー。
チョコレートはビターでもホワイトでもミルクでも…
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これはビターで。

そしてこちらはホワイト。
ヴァローナのチョコレートです。
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30分以上かけて、サクサクに焼きますよ〜。
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キャラメルといちじくは、赤ワインにはもちろん、ブランデーなんかにも合います。
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クッキーもサクサクで、美味しくできました💕
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by minaring1001 | 2018-09-15 22:56 | お菓子 | Comments(0)

パスタをジャケ買い

近所のスーパーで…かわいいパスタを、ジャケ買いしました😊

こちらはペンネです。
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パッと明るくて、目をひきます✨
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リングイネとスパゲッティがありました。

ドルチェ&ガッバーナが、老舗パスタメーカーとコラボして作ったんですって❣️

昔ながらの時間をかけて乾燥させる製法で、表面はザラザラ感があり、アルデンテの時間が短いそうです。
つるつるしてるパスタは、早く乾燥させる製法で、アルデンテの時間が長いんですって。

そういえば、私がふだん使ってるパスタはアルデンテが長く続くところが気に入って買ってました。
今回調べてみて…勉強になりました❗️

パスタ選びのときに、つるつるか、ザラザラか…見てみようと思います😊




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by minaring1001 | 2018-09-14 22:59 | Comments(0)
今月のお菓子教室では、栗やいちじく、キャラメルやナッツなど…
秋を感じるお菓子を作っています。

今月の基本のクラスは…
奥から
マロンの焼き菓子。
おなじみフィナンシェ。
チョコがつぶつぶに入ったティグレ。
ガナッシュで飾ってます。
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チョコレートは、ヴァローナのカカオ70%のグアナラを。
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きれいに焼けました😊
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こちらはマロンの焼き菓子。
美味しくできましたよ〜。
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箱詰めは楽しい時間です。

生徒さんのスマホのカメラで、キラキラ入りの写真を撮らせてもらいました😊
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キラ〜ン✨(笑)

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by minaring1001 | 2018-09-13 22:24 | お菓子 | Comments(0)

神崎農園さんのぶどう

秋の恵みをいただいています…😍
岡山の神崎農園さんのぶどうを、姉が送ってくれました。

うれしい😆

手にとると、みずみずしく弾けそう。
一房がずっしりおもーい!
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手前は、元気くんぶどう(シャインマスカット)甘みもつよく、心地よい香り💕

長いのは、ロケットぶどう。これが一番甘みがつよいです❣️

奥は、桃のような割れ目があるから!桃太郎ぶどう(瀬戸ジャイアンツ)みずみずしくて爽やかです。

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皮が薄くて、種もなく、そのままいただきます。
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ホームページよりお借りしました。

どれもそれぞれ美味しくて。
ひとつに選べない…

これを食べたら、あっちも食べたくなり…そしてまたもう一つ…やめられません。

秋の恵みと、姉に感謝です。



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by minaring1001 | 2018-09-12 23:58 | Comments(0)
昨日は、西部ガスさんでのお菓子レッスンでした。
たくさんの方にご参加いただき、感謝です。

多くの人前で話すことが苦手なんですが、みなさんやさしい眼差しで、助けられました。
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テーマはお菓子作り初めての方へ向けたメニュー、ということで、テリーヌ・ショコラを。

チョコレートや卵の温度にさえ気を付ければ、簡単です。
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お一人ずつ生地作り。
全員きれいに乳化成功、いい焼き上がりです。

型ごとお持ち帰りいただきました❣️

今日は、早速作りましたというメールも届き、うれしかったです💕
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焼き方を変えたバージョンも、試食していただきました❣️

お好みや気分で、焼き方を変えて楽しんでもらえたら…と思います。

クリスマスやバレンタインにも💕
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もう一品は、こちらのフルーツのシロップ漬け。
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フルーツの力を感じるデザートです。

漬けたても、時間がたってなじんだものも、それぞれのよさがあり、およばれの一品や来客時のデザートにも…フルーツがたくさんある時、など作ってもらえたら、うれしいです。
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今回の器選び、フルーツはこのコンポートに決めてましたが、お皿とクロスは前夜にあれこれ出してもしっくりこなくて…

朝起きてひらめいて、これになりました。
しっくり😊

無事に終えて、ほっとしてます。
ありがとうございました。





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by minaring1001 | 2018-09-09 15:17 | お菓子 | Comments(2)